Ingredients

Pour la pâte:
1 tasse de chapelure de biscuits au sucre (j'utilise une chapelure de sablés)
2 cuillères à soupe de sucre blanc
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la garniture:
250 g sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
20 cl jus de citron frais
2 feuilles de gélatine
4 oeufs battus
3 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
450 g de fromage mascarpone
50 cl crème à fouetter

Pour la garniture:
framboises fraîches ou fraises
zeste de citron
coulis de framboises et de fraises

Preparation

Pour cette recette, prévoyez un moule à cake de 22 cm de diamètre(fond amovible et bord haut blocable) Tapisser le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé.

Mélanger la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre dans un bol. Tapisser ce mélange uniformément au fond du moule et mettre au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

Pour le gâteau au fromage :
Mélanger le sucre et la maïzena dans un grand bol.

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. La faire fondre sur feu doux.
Fouettez le jus de citron et les œufs battus dans le mélange de sucre et la fécule de maïs. Cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
Incorporer la gélatine liquide fondue. Transférer dans un grand bol, et laisser refroidir à température ambiante.
Incorporer le mascarpone ramolli en fouettant jusqu'à consistance lisse. Fouetter la crème dans un bol jusqu'à ce qu’elle soit épaisse. Ajouter la crème fouettée au mascarpone.
Verser le mélange de crème dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule.
Couvrir le moule d’un papier plastique et réfrigérer pendant 4 heures.
Faire glisser un petit couteau pointu le long du bord de l’intérieur du moule afin de détacher le gâteau.
Retirer la paroi du moule. Garnir de petits fruits frais, zeste de citron et servir avec un coulis de fruits rouges.